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Fabrication de l'huile d'Argan
La production de l'huile d'argan
C'est un processus long. Après le dépulpage des fruits, chaque noyau doit être concassé pour enlever l'amandon situé à l'intérieur. Ensuite avec une presse, on extrait et filtre l'huile. Pour l'huile cosmétique, l'amandon n'est pas torréfié avant pressage.
Les berbères de l’Atlas ont toujours utilisé l’huile d’argan pour ses vertus alimentaires et cosmétiques.
Les fruits de l'arganier ressemblent à ceux d’une olive, mais sont plus gros et plus ronds. Ils contiennent une noix très dure, qui elle-même renferme jusqu’à trois amandons à partir desquels sera extraite l'huile d'Argan.
Les fruits de l’arganier sont recueillis par battage à la perche et séchées au soleil. Les fruits secs sont dépulpés et les noix sont cassées afin de retirer les amandons.
Huile alimentaire et cosmétique
L'huile d'argan alimentaire est produite à partir d'amandons légèrement torréfiés avant d'être pressés. Au contraire, les amandons destinés à l'huile cosmétique ne sont pas torréfiés ce qui permet de ne pas dégrader par la chaleur les excellentes caractéristiques de cette huile.
La torréfaction conduit à une huile plus odorante que l'huile cosmétique, non torréfiée.
L'huile d'argan est précieuse car il faut la production de 6 à 7 arbres pour obtenir 1 litre d’huile et que ceci nécessite 10 heures de travail.
Une douzaine d'heures de travail et environ 100 kg. de fruit frais
sont nécessaires à la fabrication d'un seul litre!
Extraite par expression manuelle, selon la méthode traditionnelle Berbère,
notre huile d'Argan perpétue fidèlement un savoir-faire artisanal millénaire.
